Вешенка — очень разнообразный род грибов. Очень популярный
благодаря агрессивному характеру на этапах колонизации субстрата и относительно простым условиям выращивания.
Среди многообразия видов вешенки стоит отдельно выделить межвидовые гибриды — искусственно скрещенные сорта обладающий общими чертами «родителей».
Один из таких интересных гибридов — Black Pearl King Oyster, он же ч`рная королевская вешенка. У нее есть также оригинальное японское название shimofuri означающие мраморный. Вид получен путём скрещивания королевской вешенки (Pleurotus eringii) и японской разновидности Pleurotus ostreatus.
Black Pearl предпочитает прохладную температуру ниже 20°C и высокую относительную влажность воздуха — от 90%.
Как и эринги, черная королевская вешенка более волокнистая и «мясная», чем почти все остальные вешенки. Однако в сравнении с ними она обладает более мягкой текстурой плодовых тел. Их общая визуальная черта — шляпки заметно меньше, чем ножки. Характер роста чаще пучками-кластерами, чем отдельными грибами, что характерно как раз для эрингов.
Вкус насыщенный, чуть сладковатый, с присутствием умами («пятый вкус», характерный для долго выдерживаемой пищи).
Благодаря крупному размеру грибов, они прекрасно заменят мясо на гриле, как по насыщенности вкуса, так и по плотности структуры. Подойдут к супам, тушеным блюдам, овощам, ризотто.