РЕйши. какая часть гриба полезнее?

Рейши — хорошо известный иммуномодулятор, гепатопротектор, противовоспалительный и успокаивающий род грибов.
Мы, как культиваторы и производители двойных экстрактов, задались вопросами: какая часть грибов полезнее и за что именно отвечает?

При выращивании грибов для двойных экстрактов важно понимать, что плодовое тело гриба по биоактивным компонентам неоднородно. Шляпка и ножка содержат разные концентрации биоактивных компонентов, и это существенно влияет на эффективность финального продукта.

Именно здесь находятс ганодеровые кислоты (GA-A, GA-B, GA-T и другие), отвечающие за часть характерных свойств рейши: противовоспалительное действие и гепатопротекцию. Исследования показали, что содержание тритерпенов в шляпке значительно выше, чем в ножке. Более того, в молодых, ещё не полностью созревших плодовых телах оно достигает пика — до 1,2 мг на 100 мг сухой массы.
Спиртовая фракция экстракта используется прежде всего для захвата широкой терпеновой группы.

Бета-глюканы — основной полисахарид ножки и самый важный почти для всех грибов (не путайте с альфа-глюканами — крахмалами из продуктов на основе зерномицелия). Это структурные компоненты клеточной стенки, которые несут основную нагрузку и отвечают за механическую прочность гриба.
Бета-глюканы отвечают за иммуномодуляцию и естественные силы организма формировать иммунный ответ.

Содержание бета-глюканов в ножке на 30–40% выше, чем в шляпке. Ножка испытывает большие механические нагрузки при росте и нуждается в усиленной полисахаридной матрице.

Тритерпены — это жирорастворимые молекулы, которые гриб синтезирует для своих нужд. Слово «три-терпен» буквально означает «три куска терпена» — три одинаковых пятиуглеродных строительных блока, из которых состоит молекула.

Зачем грибу нужны эти сложные молекулы?

• Строительный материал — они входят в состав клеточной стенки (в меньшей степени, чем полисахариды)
• Защита — тритерпены обладают антимикробными и антифунгальными свойствами, они защищают гриб от конкурентов и инфекции
• Энергетика — при необходимости (например, при спорообразовании) гриб может расщепить эти молекулы и использовать их как дополнительное топливо
• Сигнальные молекулы — некоторые тритерпены участвуют в регуляции процессов внутри гриба

Двойной экстракт  (последовательная обработка спиртом и водой) используется для эффективного захвата обеих групп компонентов.

Если смешать в одном препарате оба компонента, вы получите более широкий спектр действия: тритерпены работают на противовоспалительные и гепатопротекторные мишени, полисахариды — на иммунную и кроветворную системы.

Как мы действуем исходя из этого.
Шляпки собираем на молодой стадии (когда пилеус только сформировался, но ещё не одеревенел), а ножки в более позднем возрасте, когда бета-глюканы пикуют по концентрации.

Главное различие между видами:

Ganoderma lucidum (красный рейши) — синтезирует много ганодеровых кислот, имеет нужные для этого гены и ферменты.
Ganoderma sinense (чёрный рейши) — почти не синтезирует ганодеровые кислоты (геномы кодируют другие ферменты), зато у него есть уникальные меротерпены — это гибриды между тритерпенами и фенольными соединениями, которые тоже полезны и активно исследуются.

Очень любопытна разница по полисахаридам. Многие думают, что полисахариды красного и чёрного рейши практически идентичны — и в основном это правда. Содержание бета-глюканов, их молекулярный вес очень близки.
Однако Китай выделил GSP (Ganoderma sinense polysaccharide) в отдельный лекарственный препарат, одобренный SFDA, специально для профилактики лейкопении и восстановления кроветворения после химиотерапии и облучения. Почему?
Ключевая разница — в структурных деталях: общий профиль полисахаридов похож, распределение ветвей в молекулах бета-глюканов, степень ветвления и локальная архитектура полисахаридов различаются между видами. Это создаёт разные паттерны взаимодействия с иммунными рецепторами.

GSP показывает особенно выраженный эффект именно при цитопении — состоянии снижения количества кровяных клеток. В клинической практике комбинированные препараты (красного рейши + чёрного) демонстрируют лучшие результаты, чем монопрепараты, при лечении онкопациентов.

Рейши — это не просто гриб, а минизавод по синтезу биоактивных компонентов. Понимание того, где и что концентрируется, позволяет создавать адресные препараты для конкретных задач.