Поскольку в farming utopia мы сами делаем полный цикл культивации грибов и сами их обрабатываем, то и к финальному результату работы относимся очень трепетно. Хотели бы немного рассказать о том, что такое двойная экстракция и почему мы планируем двигаться этим путем в дальнейшем с другими видами наших грибов
Сразу скажем, что, даже опираясь на самую актуальную информация о составе полезных компонентов в грибах и их экстракции, мы далеко не все знаем об этом процессе. Давайте поговорим о том, что мы знаем точно.
Почему экстракт двойной
Экстракция называется двойной, потому что происходит в два этапа. На первом этапе, длящимся полтора месяца, высушенные грибы находятся в этаноле. На втором этапе грибы вывариваются в дистиллированной воде при определенной температуре.
Зачем это нужно?
Двойная экстракция критических необходима для максимизации биодоступности полезных компонентов. Дистиллированная вода и этанол выступают в роле двух ключей к разным дверям, за которыми находятся различные по своему действию компоненты. Сильно упрощая, можно разделить их на две группы – компоненты эффективно растворяемые этанолом и соответственно эффективно растворяемые водой. Пропуск любого из этапов будет означать потерю доступности.
Состав экстракта
Ежовик гребенчатый
Плодовые тела проходят экстракцию в два этапа: с помощью этанола и горячей воды. Затем обе эти части смешиваются, а этанол выпаривается
Вода
Используя дистиллированную воду, мы работаем с наибольшей емкостью, поскольку она очищена от минералов. Это пустой объем, который полностью заполняется полезными компонентами, экстрактированными из плодовых тел грибов.
Глицерин
Пищевой глицерин используется для стабилизации осадочной части, чтобы количество активных веществ равномерно распределялось по всему объему жидкости
Сорбат калия
Природный материал, содержащийся в рябине и косточках некоторых растений. Мы используем его как единственный консервант в составе экстракта.Это необходимо для сохранения свежести внутри флакона при регулярном контакте с воздухом
Сироп топинамбура
Натуральный подсластитель
Фото: farming utopia
О биодоступности в целом
Когда речь заходит о пользе продукта питания или пищевой добавки мы всегда подробно проинформированы о том, какие компоненты окажут на нас положительное влияние. Очень важную роль в процессе получения пользы играет биодоступность продукта, то есть способность организма доставить нужный компонент в место его действия, другими словами извлечь его и усвоить.
Грибы — это древние организмы, эволюционно выработавшие множество механизмов защиты для успешного существования в природе. Часть компонентов, из которых они состоят, как раз и запускает эти механизмы. Удивительным образом опыт жизни соседнего с нами царства имеет связь с процессами, происходящими в организме, человека и может оказывать на них благотворное влияние. Говоря проще — различные компоненты входящие в состав грибов помогают нам чувствовать себя лучше. Для того чтобы эти компоненты стали биодоступными для человека, нам необходимо вскрыть защитные стенки, в которых они находятся. Основной компонент из которых состоят эти стенки у грибов называется хитин. Хитин — это биополимер, второй по распространенности в природе после целлюлозы. Целлюлоза входит в состав большей части всей растительной и животной пищи, которую употребляет человек. Хитин это твердое вещество, гораздо эффективнее препятствующие биодоступности полезных компонентов, чем целлюлоза. Таким образом с одной стороны мы должны демонтировать сложный биополимер, а с другой не повредить полезные компоненты в составе гриба, которые он сдерживает. Это челленж.
Почему мы используем дистиллированную воду?
Известно, что питьевую воду разделяют на жесткую и мягкую. Жесткая вода содержит в себе кальций и магний, в то время как мягкая вода может содержать больше калия и натрия. То есть вода имеет определенную конечную вместимость, а минералы занимают часть доступного в ней объема. Дистиллированная вода очищена от минералов. Это пустой объем, который полностью заполняется полезными компонентами экстрактированными из плодовых тел грибов. Используя дистиллированную воду, мы работаем с наибольшей емкостью.
Что где растворяется?
В этаноле растворяются: тритерпены, стеролы, лигнин.
В воде: полисахариды (включая бета-глюканы), полифенолы, витамины и минералы
Цель создания работающего двойного экстракта заключается в том, чтобы аккуратно извлечь все эти элементы при помощи двух типов растворителей, перед тем как остатки тел грибов будут финально отфильтрованы.
Какие компоненты в этом процессе считаются растворимыми?
Компоненты 30г и более которых растворяется в 1л воды. Компоненты, менее 1г которых растворяется в 1л воды считаются не растворимыми.
Куда исчезает этанол?
После того как оба этапа экстракции окончены и компоненты смешаны, мы выпариваем этанол из экстракта
Какова полезная масса грибов при горячей экстракции?
Представьте, если бы мы сделали экстракцию, а затем аккуратно выпарили воду, чтобы узнать сколько сухой массы грибов непосредственно получилось таким способом извлечь. Для разных грибов это будет разное значение, но оно всегда очень точное в пределах каждого вида. Для Ежовика гребенчатого это 30%. То есть из 1 кг выращенного, а затем высушенного гриба горячей дистиллированной водой извлекается 300г полезного вещества в его максимальной натуральной концентрации. Это количество, при соблюдении всех условий, всегда будет строго содержать в себе одну и ту же концентрацию веществ сколько бы ежовика мы вновь и вновь не экстрактировали.
Чем полезен экстракт ежовика гребенчатого?
ПОДДЕРЖКА МЕНТАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ
Ежовик гребенчатый помогает укрепить психическое здоровье, а также справляться с симптомами тревоги и депрессии
РЕАКЦИЯ ОРГАНИЗМА НА СТРЕСС
Ежовик гребенчатый также является адаптогеном. Помогает балансировать стресс, беспокойство и усталость, возвращая организм к эмоциональному равновесию
СОЗНАНИЕ И РАБОТОСПОСОБНОСТЬ
Ежовик гребенчатый это натуральный ноотроп, стимулирующий рост нейронов головного мозга. Помогает улучшить когнитивные функции, связанные со старением — память, работоспособность, фокусировку на сложных задачах
СПОКОЙНЫЙ СОН
Ежовик успокаивает нервную систему, оказывая положительное влияния на сон, не вызывая сонливости. Помогает как засыпать, так и спать более глубоким сном
УЛУЧШЕНИЕ ИММУНИТЕТА
Двойной экстракт ежовика гребенчатого содержит максимальную концентрацию полисахаридов (бета-глюканов), укрепляющих иммунную систему и повышающих ее защитную функцию
УЛУЧШЕНИЕ РАБОТЫ ЖКТ
Нейтрализует воздействие кислотной среды в желудке, улучшает всасывание питательных веществ в кишечнике
Наш двойной экстракт из плодовых тел выращенных в Петербурге