18/09/2024
траметес разноцветный и полисахариды
фото: farming utopia
Блоки с траметесом разноцветным перед запуском
фото: farming utopia
фото: farming utopia
Вступление
Этим летом в Ленинградской области мы выращивали очень редко культивируемый гриб — траметес разноцветный (Trametes Versicolor).
Выращивание траметеса занимает почти 6 месяцев. А благодаря высокой концентрации различных полезных полисахаридов в его плодовых телах, он активно исследуется современной наукой.
В этой статье рассказываем все, что знаем про полисахариды в грибах, и чем они полезны для человека.
Выращивание траметеса занимает почти 6 месяцев. А благодаря высокой концентрации различных полезных полисахаридов в его плодовых телах, он активно исследуется современной наукой.
В этой статье рассказываем все, что знаем про полисахариды в грибах, и чем они полезны для человека.
Полезные полисахариды
Полисахариды — класс сложных углеводов, выполняющих в организме различные биологические функции. Одним из самых мощных биологически активных соединений этого класса, положительно влияющим на здоровье человека, являются бета-глюканы.
Бета-глюканы встречаются в клеточных стенках грибов, злаков, дрожжей и водорослей. Они привлекли внимание ученых и медиков благодаря своим свойствам, особенно в отношении поддержки иммунной системы, регулировании холестерина и помощи в борьбе с опухолями.
В грибах бета-глюканы присутствуют повсеместно в разных концентрациях и обладают высокой биологической активностью.
Бета-глюканы встречаются в клеточных стенках грибов, злаков, дрожжей и водорослей. Они привлекли внимание ученых и медиков благодаря своим свойствам, особенно в отношении поддержки иммунной системы, регулировании холестерина и помощи в борьбе с опухолями.
В грибах бета-глюканы присутствуют повсеместно в разных концентрациях и обладают высокой биологической активностью.
В мировой индустрии производства продуктов на основе функциональных грибов тест на содержание бета-глюканов является основным вне зависимости от вида грибов. Вероятно, это связано с тем, что здоровый иммунитет, в формирование которого бета-глюканы активно участвуют, является базовой структурой, напрямую связанной с возможностью оптимизации как когнитивных функций, так и накоплению дополнительной энергии.
Одним из заключений исследования 2008-го года, связанного с ежовиком гребенчатым, стал вывод о том, что сильная иммунная система имеет прямую связь с когнитивными функциями мозга. Ответом иммунной системы является воспалительный процесс, который сигнализирует о необходимости защиты организма. Исследование указало на связь систематических воспалительных процессов с ухудшением когнитивных функций мозга.
Одним из заключений исследования 2008-го года, связанного с ежовиком гребенчатым, стал вывод о том, что сильная иммунная система имеет прямую связь с когнитивными функциями мозга. Ответом иммунной системы является воспалительный процесс, который сигнализирует о необходимости защиты организма. Исследование указало на связь систематических воспалительных процессов с ухудшением когнитивных функций мозга.
Бета-глюканы в Траметесе разноцветном
Траметес разноцветный / Trametes Versicolor
фото: farming utopia
фото: farming utopia
Плодовые тела траметеса разноцветного содержат рекордные 54-60% концентрации бета-глюканов от их сухой массы. Это самая высокая концентрация среди всех грибов, поддающихся культивации.
В нем выделены два основных биоактивных полисахарида — полисахарид-К (PSK) и полисахарид-пептид (PSP):
В конце статьи мы приводим список статей о различных аспектах исследования траметеса разноцветного и его биоактивных компонентов.
В нем выделены два основных биоактивных полисахарида — полисахарид-К (PSK) и полисахарид-пептид (PSP):
- ПСК (полисахарид-К), обладает противоопухолевыми и иммуномодулирующими свойствами, используемый в Японии и Китае в качестве вспомогательного средства при лечении рака
- ПСП (полисахарид-пептид), улучшает функцию иммунной системы, активируя макрофаги и Т-лимфоциты, что усиливает иммунный ответ на инфекции и опухоли.
В конце статьи мы приводим список статей о различных аспектах исследования траметеса разноцветного и его биоактивных компонентов.
Плодовые тела и мицелий
Концентрация бета-глюканов в плодовых телах и мицелии траметеса разное.
Для терапевтического использования обычно предпочтительны экстракты, полученные из плодовых тел, благодаря более высокой концентрации иммуностимулирующих соединений.
Также немаловажным моментом при сравнении грибов и мицелия является то, что грибы это чистый продукт, в то время как мицелий растет на зерне и отделить его не представляется возможным. Количество зерна в продуктах из мицелия всегда остается значительным.
- Плодовые тела
- Мицелий
Для терапевтического использования обычно предпочтительны экстракты, полученные из плодовых тел, благодаря более высокой концентрации иммуностимулирующих соединений.
Также немаловажным моментом при сравнении грибов и мицелия является то, что грибы это чистый продукт, в то время как мицелий растет на зерне и отделить его не представляется возможным. Количество зерна в продуктах из мицелия всегда остается значительным.
Основные свойства бета-глюканов в грибах
Иммуномодулирующее действие
Бета-глюканы стимулируют различные компоненты иммунной системы, включая макрофаги, Т-клетки и натуральные киллеры. Они активируют эти клетки, помогая организму быстрее и эффективнее реагировать на патогены, вирусы и злокачественные клетки.
Бета-глюканы могут улучшать устойчивость организма к инфекциям, усиливая врожденный иммунитет и адаптивный иммунный ответ.
Бета-глюканы могут улучшать устойчивость организма к инфекциям, усиливая врожденный иммунитет и адаптивный иммунный ответ.
Противовоспалительное действие
Бета-глюканы могут снижать воспаление в организме, регулируя выработку провоспалительных цитокинов. Это особенно важно для людей с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит или заболевания кишечника.
Противовоопухолевые свойства
Исследования показывают, что бета-глюканы некоторых грибов обладают противораковым эффектом. Они помогают организму бороться с опухолями, усиливая иммунный ответ, ингибируя рост раковых клеток и снижая их способность к метастазированию. Например полисахарид-К (PSK) в траметесе разноцветном, используются в качестве дополнительной терапии при онкологических заболеваниях.
Антиоксидантная активность
Бета-глюканы помогают нейтрализовать свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток и тканей. Это делает их полезными для защиты организма от окислительного стресса и связанных с ним заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни.
Поддержка здоровья кишечника
Бета-глюканы также действуют как пребиотики, поддерживая рост полезных бактерий в кишечнике. Это способствует улучшению пищеварения.
Бета-глюканы в других грибах
Помимо траметеса, бета-глюканы содержаться в очень многих видах грибов. В литературе наиболее часто упоминаются:
- Рейши (Ganoderma lucidum) также как и траметес, содержит бета-глюканы с мощными противоопухолевыми и иммуностимулирующими свойствами, но в меньшей концентрации.
- Майтаке (Grifola frondosa) содержат бета-глюканы D-фракции и MD-фракции, их действие также относится к эффективной стимуляции иммунной системы.
- Шиитаке (Lentinula edodes) — содержит бета-глюкан лентинан, который помогает в борьбе с инфекциями и опухолями, а также поддерживают здоровье сердца.
Рейши Сессайл / Reishi Sessile
фото: farming utopia
фото: farming utopia
О биодоступности
Грибы и зерновые культуры являются основными источниками бета-глюканов. Однако, тут есть нюанс – их биодоступность.
В наибольшей концентрации бета-глюканы присутствуют в сырых продуктах, термическая обработка значительно снижает их содержание. Наиболее богатые бета-глюканами зерновые культуры – это ячмень и овес.
Употребление грибов, как и зерна, в сыром виде практически невозможна.
В случае с грибами, причина в твердой хитиновой оболочке стенок их клеток (в отличие от целлюлозной оболочки, характерной для большей части животной и растительной пищи, которую мы привыкли есть). Именно в связи с этим грибы часто называют “тяжелой пищей”. Термическая обработка помогает вскрыть хитиновую оболочку, однако заметно уменьшает содержание бета-глюканов.
Разные способы экстракции полезных компонентов грибов, используемые на производствах, являются наиболее современным подходом к получению полезных компонентов.
Например, мы выбрали технологию двойной экстракции. В этом случае грибы проходят через две стадии – длительную выдержку в этаноле, а затем в горячей воде. Полисахариды растворяются именно в горячей воде, это необходимый этап для того, чтобы оптимизировать процесс и получить максимальную концентрацию полезных компонентов из грибов.
В наибольшей концентрации бета-глюканы присутствуют в сырых продуктах, термическая обработка значительно снижает их содержание. Наиболее богатые бета-глюканами зерновые культуры – это ячмень и овес.
Употребление грибов, как и зерна, в сыром виде практически невозможна.
В случае с грибами, причина в твердой хитиновой оболочке стенок их клеток (в отличие от целлюлозной оболочки, характерной для большей части животной и растительной пищи, которую мы привыкли есть). Именно в связи с этим грибы часто называют “тяжелой пищей”. Термическая обработка помогает вскрыть хитиновую оболочку, однако заметно уменьшает содержание бета-глюканов.
Разные способы экстракции полезных компонентов грибов, используемые на производствах, являются наиболее современным подходом к получению полезных компонентов.
Например, мы выбрали технологию двойной экстракции. В этом случае грибы проходят через две стадии – длительную выдержку в этаноле, а затем в горячей воде. Полисахариды растворяются именно в горячей воде, это необходимый этап для того, чтобы оптимизировать процесс и получить максимальную концентрацию полезных компонентов из грибов.
Список источников
1. Fang, Q., Wang, J., & Zha, X. Q. (2012).
"Polysaccharides from medicinal fungi: A review of their antitumor and immunomodulatory activities."
Carbohydrate Polymers, 90(1), 528-536.
2. Zhang, Y., Li, S., Wang, X., Zhang, L., & Cheung, P. C. (2011).
"Polysaccharide from medicinal fungi: A review on their isolation process, structural characteristics and bioactivities."
Food Hydrocolloids, 25(2), 196-206.
3. Eliza, W. L., Fai, C. K., & Chung, L. P. (2012).
"A review of the pharmacological effects of Trametes versicolor (Turkey Tail) and its components."
International Journal of Medicinal Mushrooms, 14(4), 319-329.
4. Ooi, V. E., & Liu, F. (2000).
"Immunomodulation and anti-cancer activity of polysaccharide-protein complexes."
Current Medicinal Chemistry, 7(7), 715-729.
5. Ng, T. B. (1998).
"A review of turkey tail (Coriolus versicolor) polysaccharopeptide and its pharmacological activities."
General Pharmacology: The Vascular System, 30(1), 1-6.
6. Chu, K. K. W., Ho, S. S. K., & Chow, A. H. L. (2002).
"Coriolus versicolor: A medicinal mushroom with promising immunotherapeutic values."
Journal of Clinical Pharmacology, 42(9), 976-984.
7. Gao, Y., Tang, W., Dai, X., Gao, H., & Chen, G. (2003).
"Effects of water-soluble Ganoderma lucidum polysaccharides on the immune functions of patients with advanced lung cancer."
Journal of Medicinal Food, 6(4), 371-377.
8. Fisher, M., & Yang, L. X. (2002).
"Anticancer effects and mechanisms of polysaccharide-K (PSK): Implications of cancer immunotherapy."
Anticancer Research, 22(3), 1737-1754.
"Polysaccharides from medicinal fungi: A review of their antitumor and immunomodulatory activities."
Carbohydrate Polymers, 90(1), 528-536.
2. Zhang, Y., Li, S., Wang, X., Zhang, L., & Cheung, P. C. (2011).
"Polysaccharide from medicinal fungi: A review on their isolation process, structural characteristics and bioactivities."
Food Hydrocolloids, 25(2), 196-206.
3. Eliza, W. L., Fai, C. K., & Chung, L. P. (2012).
"A review of the pharmacological effects of Trametes versicolor (Turkey Tail) and its components."
International Journal of Medicinal Mushrooms, 14(4), 319-329.
4. Ooi, V. E., & Liu, F. (2000).
"Immunomodulation and anti-cancer activity of polysaccharide-protein complexes."
Current Medicinal Chemistry, 7(7), 715-729.
5. Ng, T. B. (1998).
"A review of turkey tail (Coriolus versicolor) polysaccharopeptide and its pharmacological activities."
General Pharmacology: The Vascular System, 30(1), 1-6.
6. Chu, K. K. W., Ho, S. S. K., & Chow, A. H. L. (2002).
"Coriolus versicolor: A medicinal mushroom with promising immunotherapeutic values."
Journal of Clinical Pharmacology, 42(9), 976-984.
7. Gao, Y., Tang, W., Dai, X., Gao, H., & Chen, G. (2003).
"Effects of water-soluble Ganoderma lucidum polysaccharides on the immune functions of patients with advanced lung cancer."
Journal of Medicinal Food, 6(4), 371-377.
8. Fisher, M., & Yang, L. X. (2002).
"Anticancer effects and mechanisms of polysaccharide-K (PSK): Implications of cancer immunotherapy."
Anticancer Research, 22(3), 1737-1754.