ДВОйной экСТРАКТ VS CO2 ЭКСТРАКТ

Грибы это коктейль из биоактивных компонентов, все они сложно доступны, так как находятся за жестким хитиновым барьером из которого состоят ткани грибов. Экстракция этот барьер помогает вскрыть и вытянуть необходимые компоненты.
Они делятся на полярные и неполярные, могут быть менее и более полярными и так далее. Полярность — это свойство молекулы иметь две «стороны» с разными электрическими зарядами, как будто у нее есть «плюс» и «минус» на разных концах. Представьте молекулу как магнит с двумя полюсами: один конец чуть положительный, другой — чуть отрицательный.
Суть экстракции заключается в том, чтобы подобрать правильный растворитель, который «подружится» с целевыми молекулами с учетом их полярности — то есть, чтобы растворитель и экстрагируемые вещества были «подобными» по химическим свойствам (принцип «подобное растворяется в подобном»). Это позволяет эффективно «вытянуть» нужные соединения из грибов.

Сo2 (углекислый газ) сильный неполярный растворитель, отлично справляющийся с неполярными молекулами.
Сo2 экстракция делается на серьезном техническом оборудовании. Говоря просто: в специальную камеру помещают сырье, под большим давлением и умеренной температурой через камеру проходит cо2 и затем газ отделяется от экстракта в сепараторе. Затем газ может быть использован повторно.

Двойная экстракция делается при помощи этанола и горячей воды.
Мы делаем первый этап, он длится 1.5 месяца, грибы находятся в этаноле при комнатной температуре в полной темноте, а затем делаем водный этап. Такой метод является традиционным и называется мацерация.
Этанол это очень хороший растворитель, который вытягивает как неполярные, так и часть полярных соединений, а вода – большой полярный растворитель, забирает все полярные соединения. Затем обе части смешиваются, а этанол выпаривается.

Целевые компоненты ежовика гребенчатого: эринацины, герациноны и бета-глюканы.
Эринацины — это молекулы с двумя сторонами: одна часть «любит воду» (полярная), а другая — «любит жиры» и спирт (неполярная). Из-за этого они не растворяются хорошо только в чистой воде, потому что вода слишком «водянистая» и не может справиться с их «жирной» частью. Зато в этаноле, а это и вода, и спирт одновременно, эринацины растворяются отлично.
Сo2 сильный неполярный растворитель и в силу гибрдной природы молекул эринацинов он справляется с их экстракцией слабо из за гидрофильных участков молекулы и, вытягивая около 50%, в то время как гибридный этанол способен вытянуть 85-95%.
Сo2 экстракция отлично подходит для герацинонов (устойчиво неполярный растворитель, неполярная молекула герацинон) превосходя этанол в 5-7 раз.

Бета-глюканы — большие полярные молекулы, их экстракция происходит при помощи горячей воды. Тут Сo2 экстракция, в силу водорастворимоти бета-глюканов, показывает скромные показатели.
Если ваш целевой компонент эринацин – Сo2 экстракты, в отличие от двойных водно спиртовых экстрактов, не являются хорошим вариантом при всей высокой технологичности, точности и экологичности этого метода. Тоже самое можно сказать и о бета-глюканах.

Когда речь идет о целевом компоненте кордицепса — кордицепине, эффективность Сo2 экстракции оказывается ограниченной. Кордицепин — это нуклеозид с полярными свойствами, что делает его менее совместимым с неполярной природой сверхкритического Сo2. Хотя исследования показывают, что кордицепин может быть извлечен с помощью Сo2 экстракции, выход и чистота остаются относительно низкими по сравнению с другими методами.

В корейском исследовании сравнивали со2 экстракцию с двойной экстракцией этанолом и водой. Выход кордицепина при со2 экстракции составил 45%, а водно спиртовая экстракция, где спирт помогает вскрыть хитиновый барьер, а вода эффективно вытянуть кордицепин — 85%.
В кордицепсе, как и во всех грибах также есть бета-глюканы, с ними все аналогично с ежовиком гребенчатым.

Отвечая на исходный вопрос можно сказать, что высокая технологичность не ровно эффективность. Метод необходимо подбирать исходя из биохимических особенностей грибов, с которыми предстоит работать.